VERSION CREOLE
Marmaille, arrête dis que parce que zot lé créole, zot mange rienk cochon. Si zot y essaye çà, zot va lèch zot babine de créoles. Atten’ a toué !
POUR 4 MOUN (ou 5 Moun si métro - lé vrai, le créole i mange comme un canard quand y s’agit de carry)
Z’indrégients
5 cuisses de poulet boucané (Une fois fumé mi peut dis a zot lé ptit, garde pas li comme çà)
1 zoignon blanc*
2 zéchalottes*
4 gousses l’ail
2 tomates allongées bien mûres
1 grosses boite conserve pois du cap (pou cet’l lé paresse comme moin, de prend pois sec)
1 petite cuillère raze curcuma pays
thym
*A coz i mélang zoignon ek échalote ? Parce que la variété de zoignon de la Réunion i trouve pas ici. Pour rapproche au maximum, un mélange des deux i fera l’affaire.
Faut fé cuit aster
1) Déjà, y faut ou néna un ti marmite en fonte pour que i croute bien dan’ fond. Si ou na point pas grave, mais lé vraiment meilleur en’dan.
2) Coupe les cuisses poulet boucané en lamelle de 4 cm environ.
3) Fé bouilli 15 min. Poulet i ca va vite comparé au porc. Pas la peine plus.
4) Pas besoin di a zot de dégoutté après quand même la dit ? Si ? Bon beh dégoutte à li.
5) Fé roussi le boucané dan de l’huile.
6) En attendant pile out lail, avec sel poivre.
7) Quand lé boucané lé bien frite, rajoute le zoignon et les zechalotes. Laisse bien fonde.
8) Mette l’ail, le thym et le curcuma. I faut fé roussi le curcuma marmaille. Na le gout le cru si ou mette après ! Tourne a li bien.
9) Ensuite mette out tomate, melange à li bien encore.
10) Une fois que le tomate lé bien fondue. Rouve out boite pois du cap. Mette le jus, le pois toute dedans.
11) Et là le secret, laisse là mijoter 25 à 20 min jusqu’à que ce gros pois i commence crasé. La sauce sera bien épais. C’est là que lé bon !
12) Mette de sel si na besoin
çà même, lé prêt ! I ca va vite non ?
Et si ou lé pas trop couillon, ou la mette de riz au feu en attendant.
Appréciali !
VERSION FRANCAISE
Dans la pure tradition créole, on cuisine généralement plus avec du boucané de porc. Mais celui de poulet est absolument à gouter ! Un régal !
POUR 4 PERSONNES (Pour 5 personnes si Métro – c’est vrai le créole a beaucoup d’appétit quand il s’agit de sa cuisine)
Indrégients
6 cuisses de poulet boucané
1 oignon blanc*
2 échalotes*
4 gousses l’ail
2 tomates allongées bien mûres
1 grosses boite conserve pois du cap (si vous avez le temps, vous pouvez utilisé des pois du cap sec)
1 petite cuillère rasée de curcuma pays
Thym
*Pourquoi on mélange oignon et échalote? Parce que la variété d’oignon de la Réunion ne se trouve pas ici. Pour se rapprocher au maximum, un mélange des deux fera l’affaire.
Préparation
1) Une marmite en fonte est tout à fait adéquate pour la préparation de ce plat. Ce n’est pas grave si vous n’en avez pas, mais il faut noter que les sucs accrochent bien la fonte.
2) Couper les cuisses de poulet boucané en lamelle de 4 cm environ.
3) Faire bouillir 15 min. Le poulet cuit plus vite que le porc.
4) Egoutter
5) Faire roussir le boucané dans de l’huile
6) En attendant vous pouvez piler votre ail
7) Quand le boucané est bien frit, rajouter l’oignon et les échalotes. Laisser bien fondre.
8) Mettre l’ail pilé, le thym et le curcuma. Il faut aussi faire roussir le curcuma, autrement il y a un goût de cru si on le rajoute au dernier moment. Mélanger bien le tout.
9) Ensuite incoporer les tomates coupées en lamelles fines et mélanger de temps en temps
10) Une fois que les tomates sont bien fondues. Ouvrir la boite pois du cap. Mettre le jus et les pois dans la marmite.
11) Laisser là mijoter 25 à 20 min à feu doux jusqu’à ce que les gros pois commencent à s’écraser. La sauce sera bien épaisse, et c’est incontestablement meilleure.
12) Rectifier si besoin
C’est prêt ! Rapide non ?
Et si t’es malin tu as mis du riz à cuire (dans ton rice cooker !) en attendant.
Bon appétit.
